كيفية جعل الخبز أكثر رقة

كيفية جعل الخبز أكثر رقة

في الأيام العشرة الماضية، استمرت المناقشات حول الخبز وصنع الخبز في الارتفاع عبر الإنترنت، وأصبحت تقنية صنع الخبز الرقيق على وجه الخصوص موضوعًا ساخنًا. يبحث عشاق الخبز المنزلي والخبازون المحترفون على حد سواء عن طرق لجعل الخبز أكثر رقة. ستزودك هذه المقالة بدليل مفصل يعتمد على أحدث المواضيع الساخنة لمساعدتك في صنع خبز طري ولذيذ.

1. العوامل الأساسية للخبز الطري

تعتمد طراوة الخبز بشكل أساسي على العوامل الرئيسية التالية:

2. التقنيات الشائعة مؤخرًا للخبز الرقيق

وفقًا للمناقشات الساخنة على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية، جذبت النصائح التالية لصنع الخبز الطري الكثير من الاهتمام:

1.طريقة الحساء: سخني جزء من الدقيق والماء إلى 65 درجة مئوية للحصول على عجينة، ثم أضيفيها إلى العجينة الرئيسية بعد التبريد. يمكن لهذه الطريقة أن تزيد بشكل كبير من محتوى الرطوبة في الخبز وتجعل الخبز أكثر ليونة.

2.طريقة البذر الصينية: نخمر جزء من العجينة مسبقاً ونضيف باقي المكونات في اليوم التالي. يمكن لهذه الطريقة أن تعزز قابلية العجين للامتداد والقدرة على الاحتفاظ بالهواء.

3.إضافة محسن: إضافة كمية مناسبة من محسن الخبز أو المحسن الطبيعي (مثل فيتامين C) يمكن أن يحسن بنية الغلوتين.

4.درجة حرارة منخفضة وتخمير طويليبرد ويخمر لمدة 12-16 ساعةيجعل العجينة رطبة بالكامل ولها نكهة أفضلالخبز بالبخارحقن البخار لمدة 5 دقائق الأولىتعزيز توسع الخبز وتشكيل قشرة مقرمشة

3. عملية تفصيلية خطوة بخطوة لصنع الخبز الطري

1.تحضير المواد: 250 جرام دقيق عالي الغلوتين، 150 مل ماء، 3 جرام خميرة، 20 جرام سكر، 3 جرام ملح، 20 جرام زبدة.

2.عجن الشعرية: نخلط المكونات ما عدا الزبدة ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن حتى تتمدد تماماً.

3.التخمير الأساسي: تخمر لمدة ساعة عند 28 درجة مئوية حتى يتضاعف حجمها. لن ينتعش عند الضغط عليه بأصابعك.

4.تشكيل الانقسام: بعد تفريغها من الهواء، قطعيها إلى الأحجام المرغوبة، شكليها على شكل كرات واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

5.التخمير النهائي: تخمر عند 35 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة إلى 1.5 ضعف الحجم.

6.الخبز: سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة. رش الماء لتكوين البخار في أول 5 دقائق.

4. الأسئلة المتداولة

5. مهارات حفظ الخبز

للحفاظ على الخبز طريًا، تعد طرق التخزين مهمة أيضًا:

1. بعد التبريد الكامل، ضعه في كيس محكم الغلق واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.

2. إذا كان التخزين طويل الأمد مطلوبًا، قم بتقطيعه إلى شرائح وتجميده ثم خبزه مرة أخرى قبل تناول الطعام.

3. تجنب التبريد، ودرجة الحرارة المنخفضة سوف تسرع شيخوخة النشا.

باستخدام الأساليب والتقنيات المذكورة أعلاه، من المؤكد أنك ستصنع خبزًا طريًا ولذيذًا. تذكر أن الخبز فن يتطلب الصبر والممارسة، وبمحاولات قليلة، ستتمكن من صنع خبز رقيق.